Online Shop, Ăn và uống

[NH2K] Măng ớt mắc mật


Một thói quen xấu của tớ khi nghiên cứu và làm về phát triển sản phẩm, mỗi khi muốn giới thiệu hoặc đánh giá một thứ gì đó, việc đầu tiên tớ phải làm là tự mình trải nghiệm qua. Và với món ăn này cũng thế, dù chính tự tay tớ chế biến, tớ cũng muốn được trải nghiệm cảm giác như với các bạn – những khách hàng mà tớ hướng đến.

Măng ớt mắc mật NH2K
Măng ớt mắc mật NH2K

Lát măng chua mỏng
Mắc mật thơm cay

Quyện thêm vị ớt
Ối chà, chua cay.

Nếu mấy câu văn vần đơn giản này chưa đủ gợi lên nhiều cảm giác cho bạn, hãy để tớ thử diễn tả dông dài hơn đôi chút. Bắt đầu từ khi bạn mở nắp … mùi chua nhẹ lên men tự nhiên của măng, hương thơm cay của mắc mật quyện cùng vị ớt, thoảng rất nhẹ mùi hương dấm chuối … từ từ khều nhẹ một cách nhanh chóng và mạnh mẽ khứu giác của bạn. Bạn gắp thử một miếng, cắn nhẹ và xuýt xoa khi những hương vị đó quyện lại trên đầu lưỡi. Lát măng mỏng, mềm, chua chua đẫm vị cay của ớt và hương thơm của mắc mật. Nước miếng ứa ra, bạn chảy nước mắt vì cay nhưng tay vẫn tự nhiên gắp thêm miếng nữa. Cay, nóng nhưng nơi đầu lưỡi vẫn có vị thanh mát nhẹ nhàng của những lát măng non. Continue reading “[NH2K] Măng ớt mắc mật”

Advertisements
Online Shop, Đánh giá sản phẩm

Chuyện cái bếp nướng


1. 

Nướng thịt (nguồn: internet)
Nướng thịt (nguồn: internet)

Hà Nội, và chắc kể cả nhiều nơi khác ở Việt Nam
Một hình ảnh quen thuộc ở các quán bún chả, thịt nướng
Khay than đơn giản là mấy miếng tôn gấp lên, hoặc nhiều khi tạm bợ chỉ là cái chậu hỏng tận dụng
Một cái quạt điện thẳng vào đám than hồng, hoặc phành phạch chiếc quạt tay 
Khói và bụi, mỗi khi quạt thốc lên lại bay mù mịt, nhiều khi miếng món nướng lại bám đầy tro bụi
Người nướng thịt thì mồ hôi mồ kê nhễ nhại
Than bị quạt thốc vào nhiều, bốc nhanh nhưng cũng cháy hao rất nhanh
Hình ảnh quen thuộc bởi đa phần là mọi người, dù chủ hay khách, không nghĩ nó quan trọng, chỉ thấy ở đó sự nhanh chóng, đơn giản, rẻ tiền và tiện lợi.

2.

Bếp nướng dạng đứng
Bếp nướng dạng đứng

Một thiết kế khác, hiện đại hơn, phức tạp hơn và đương nhiên chi phí ban đầu cũng cao hơn
Bếp nướng thịt dạng đứng
Khi tiếp xúc và giới thiệu về đặc tính của bếp khi nướng rất bốc mà không cần quạt, câu hỏi mà mọi người hay thắc mắc là nó làm điều đó thế nào, hay là gắn quạt sẵn trong đó? Và câu trả lời luôn làm họ bất ngờ, bếp chẳng gắn bất cứ một thiết bị nào giống thế hoặc tương tự như thế, thiết kế của bếp sử dụng nguyên lý đối lưu không khí, than càng hồng bếp bốc càng mạnh và hoàn toàn không hề phải quạt
Ngoài ra, còn là một loạt ưu điểm khác nữa như kiểu dáng đẹp, tư thế đứng nướng thoải mái, bề mặt nướng rộng, có thể nướng được những tảng thịt lớn như khi làm bít tết. 

3.
Nghe giới thiệu như thế, ai cũng “Ừ, hay đấy”. Duy chỉ có một điều là khiến họ băn khoăn nhiều nhất là giá bao nhiêu. Thoạt nghe con số cả triệu đồng, ai cũng giật mình, ai cũng nghĩ chi phí đó đắt, nhất là khi so với cái khay đơn giản từ mấy miếng tôn gấp có giá chỉ khoảng hơn trăm nghìn hoặc khi so với việc tận dụng từ xoong chậu cũ. Nhưng đắt rẻ đâu chỉ ở chi phí ban đầu, tính đúng tính đủ cả các chi phí khác nữa chứ ….
* Than rất bốc mà không cần quạt. Chỉ riêng ưu điểm này đã có thể bù lại rất nhiều chi phí khi lượng đồ nướng cực nhiều, đặc biệt với các hàng quán. Than không bị quạt, đồng nghĩa với lượng nhiệt không bị tản mát, chỉ tập trung vào vùng nướng cho hiệu suất nướng rất cao, nướng nhanh và đều. Không dùng quạt cũng đồng nghĩa với việc than không bị cháy hao, từ đó làm giảm lượng than phải bổ sung tới một nửa (theo như thử nghiệm và thực tế, chỉ cần khoảng 5 kg than tốt thì có thể nướng liên tục tới hàng chục mẻ, tương đương với hơn chục cân thịt và thời gian từ sáng đến chiều). Không dùng quạt cũng đồng nghĩa với việc tro bụi không bị bay bốc lên, khói chỉ còn là từ thịt, món nướng không bị bám bụi bẩn sẽ ngon hơn, bếp có thể đặt ngay đầu bàn trong nhà hoặc ngoài ban công căn hộ mà không làm chuông báo cháy kêu ầm ĩ. Rồi không dùng quạt cũng đồng nghĩa với việc không tốn điện hay tốn sức cho việc quạt, người nướng thịt cũng đỡ nóng bức hơn.
* Thiết kế dạng đứng giúp thao tác thoải mái. Người nướng có thể đứng hoặc ngồi ghế cao để làm mà không lo bụi bay vào mặt mình hoặc khách. Tư thế thoải mái giúp giảm bớt mệt mỏi, tránh bớt những ảnh hướng đến sức khỏe như khi phải còng lưng ngồi gập người .

4. 

Cuối tuần làm tí nướng …

Giới thiệu như vậy, các bạn thấy thế nào? Nếu bạn có sân vườn rộng, muốn tổ chức một bữa tiệc nướng đông người thì sản phẩm này hoàn toàn đáp ứng được bằng kiểu dáng đẹp, bề mặt nướng rộng nên có thể nướng được nhiều đồ ăn cùng lúc, tốc độ nướng nhanh nên đáp ứng tốt cho số lượng người nhiều, không có khói bụi bốc bay nên sẽ chẳng lo ai đó bị ngạt hoặc giàn giụa nước mắt, áo quần bẩn thỉu. Nếu bạn muốn mang đi du lịch thì sao, đơn giản là chỉ mất mươi mười lăm phút tháo và lắp. Còn nếu bạn muốn dùng cho việc bán hàng, hãy nghĩ đến những chi phí bạn tiết kiệm được với độ bền cao của bếp. Ở Hà Nội, bạn có thể chứng kiến thấy hiệu quả của kiểu bếp này khi ghé thăm mấy quán bún chả ở Trương Định (đoạn gần ngã ba Trương Định – Giáp Bát), Đại Từ (lối đi từ cổng làng Đại Từ sang bên Kim Giang, Định Công phía Linh Đàm), quán bún chả ở phố Võ Văn Dũng (đoạn phía đầu Hoàng Cầu) … 

Bún chả Hoàng Cầu
Bún chả Hoàng Cầu
Tâm sự cuộc sống

Ăn đêm


Phố đêm

Nửa đêm.
Hai thằng già dở không cạnh vợ rủ rê nhau “Chân gà”.
Vậy là đi.

Con phố vùng gần rìa thành phố, khu của những người lao động bình dân.
Mấy cái quán nhỏ mọi hôm tối om ngoài cửa, chỉ để hắt ra chút ánh sáng nhợt nhạt của đôi bóng đèn ống trong nhà thì hôm nay sáng lóa. “Cuối tuần chắc các anh ý nghỉ cho tự do mấy bữa” – chủ quán cười đáp lại câu hỏi của thực khách. 

Không như khu trung tâm, cú đêm ở mấy cái quán vùng sắp ven này đa phần là kẻ bình dân không đủng đỉnh trên đầu xã hội. Hoặc là mấy lao động của những cái xưởng sản xuất 24/7 không gần đó tranh thủ chạy lên mua thêm chút đồ bổ sung cho bữa khuya lấy sức làm đến sáng. Hoặc là mấy anh taxi, xe ôm tranh thủ nạp thêm tí năng lượng giữa những cuốc xe ít ỏi. Vài thằng như hắn khi nửa đêm lang thang bụng đói kiếm chỗ cà kê. Và nhiều hơn chút nữa là đám mấy em Sài Gòn, Cần Thơ gì đó sau giờ tan ca massage, thư giãn tranh thủ tạt qua gom cả mớ đồ về lai dai nhà trọ (mà họ gần như tụ tập thành xóm nhỏ thuê nhà quanh đó).   

Trời đêm man mát, gọi thêm bát măng nóng nhồi ruột, gặm nhấm mấy cái chân gà công nghiệp mới chần nóng lại, hai thằng dở vừa cò cưa hai cái chai bia cho có cớ, vừa rầm rì trao đổi về mấy mối quan tâm của những tên kỹ thuật chưa già nhưng cũng chẳng còn trẻ trâu với ai nữa. Những ý tưởng, những mối quan hệ, những cơ hội nhặt nhạnh tiền tươi thóc thật theo cái nghiệp đã vô tình hay cố ý xách cổ cả hai quẳng vào. Lung tung chuyện.

Đĩa chân gà đã nguội và vơi bớt quá nữa bắt đầu thả ra cái vị tanh tanh của thứ nằm kho lạnh lâu ngày khi mút mát. Phàn nàn trả lại cho chủ quán, hắn cười giả lả “để lần sau em tương thêm nhiều gừng với xả là hết mùi ngay thôi mà”. Vậy là anh biết chắc chú rồi nhé, gì chứ bọn anh đói nhưng mồm vẫn tinh lắm, đừng mong gặp lại cho nó vui.

Tạt tiếp sang quán trà đêm gần đó. Ngược hẳn với đám hàng ăn đang sáng choang đèn đóm, quán trà vỉa hè núp nhẹ dưới tán cây thưa và ánh đèn đường vàng vọt cạnh cái dòng sông tanh lòm ngày nắng. May mà đợt này trời đêm hơi lạnh, cái mùi khó chịu của đen ngòm ngày tháng không bốc lên “ngào ngạt” như dịp hè.  Ông già chủ quán ngồi gà gật bên cái bàn con con bày mấy bao thuốc, vài cái bánh mỳ khô khốc bán cho mấy người hiếm hoi tiền hoặc ngại đau bụng với những món nuôi trồng trong tủ lạnh của các quán hàng đêm. Trà ngon, vị chát đầu lưỡi chỉ phút chốc đã chuyển thành cảm giác ngọt đậm đúng kiểu. Thêm dăm câu chuyện rồi hai thằng giải tán. Hắn lại tiếp tục lang thang xách máy đi kiếm thêm mấy kiểu ảnh đêm thành phố. Thằng bạn thì quay đầu về xưởng giải quyết đống việc bừa bộn để còn có thể ngắt ra lo việc nhà ngày tới.

Hơn hai giờ sáng.

Cho bạn cho tôi, Ăn và uống

Lòng xe điếu


Tặng các bạn tôi .

Lòng lợn luộc
Lòng lợn luộc

Ngon, giòn sần sật, ôi ôi khoái
Đậm đà,  chanh, ớt, ối giời ngon
Mắm tôm khẳm vị lòng xe điếu
Húng già,  kinh giới, chết thèm con

Chuyện R&D

Nhìn đâu cũng thấy ý tưởng hay …


Một buổi ngồi cafe vỉa hè với một bạn Việt Kiều đang muốn tìm cơ hội hợp tác đầu tư tại Việt Nam. 
Nhâm nhi cốc cafe, bâng quơ ngắm đường phố và nói chuyện trên trời dưới đất. Rất vô tình như đã thành thói quen, những kiến thức về phát triển sản phẩm cứ lan dần vào câu chuyện khiến mình chỉ nhìn xung quanh thôi mà đã thấy rất nhiều những ý tưởng, những cơ hội kiếm tiền. Những ý tưởng đó … biết đâu đấy, có thể gợi lên trong một ai đó… những đồng tiền nhỏ, tích tiểu thành đại. Còn với mình, có làm ý tưởng đó hay không lại là một câu chuyện khác … 

Dạo gần đây, ở các thành phố lớn, mọi người đang rộ lên sự quan tâm về câu chuyện của những người bán cafe dạo. Trong câu chuyện của mình, bạn mình không tin rằng kiểu cách bán cafe đó có thể làm giàu được. Bạn cho rằng mỗi cốc cafe lãi chẳng nhiều, còn phụ thuộc thời tiết cũng như sức khỏe của người bán, có hôm khỏe đi nhiều bán nhiều thì cũng có hôm yếu chẳng bán được bao nhiêu. Nhưng hãy thử đổi cách nghĩ mà xem, một người thì vậy nhưng nhiều người thì sao? Tập hợp mọi người lại, thống nhất về phương tiện và đồng phục, đầu tư nguồn hàng và cách pha chế đảm bảo chất lượng, phân chia các khu vực bán hàng và minh bạch hình thức chia sẻ lợi nhuận … Một cốc cafe có thể chỉ lãi 2000 đồng, nhưng khi đã phủ sóng tốt, 1000 cốc hoặc hơn nữa mỗi ngày thì sao, đâu phải là con số nhỏ? Không kể là đi kèm cafe có thể là những món đồ uống khác hoặc những món ăn nhẹ khác nữa? Cũng giống như câu chuyện về các hãng xe ôm thân thiện hôm nào, giữa một đội bát nháo lập lờ giá cả và một đội chỉn chu tề chỉnh, công khai đơn giá thì khách hàng sẽ tin cậy và chọn ai nhiều hơn?

Xa hơn một chút nữa, bạn nghĩ sao về sự kết hợp giữa cafe dạo và thùng đá đa năng Coolest Cooler? Rất gọn gàng, có thể phục vụ thêm nhiều món đồ uống khác cả nóng và lạnh. Mỗi khi dừng chân ở đâu thì đều có thể tạo nên ở đó một không gian âm nhạc sôi động cho giới trẻ hoặc một quán cafe di động với những bản nhạc du dương nhẹ nhàng bên một bờ hồ, dưới một tán cây mát mẻ nào đó … Nếu bạn thấy hay và muốn làm, hãy cứ thử đi, ý tưởng này dành cho bạn đấy … đến lúc đó, có thể mời tớ một cốc cafe không?

Cafe dạo kết hợp với Coolest Cooler, tại sao lại không nhỉ?
Cafe dạo kết hợp với Coolest Cooler, tại sao lại không nhỉ?
Cho bạn cho tôi

Bỗng dưng thấy … đói


Nem chua rán

Quán liêu xiêu mơ phố chiều lộng gió
Bếp than hồng thèm ngô nướng mùa đông
Tô phở chín khói thơm mời mọc gọi
Bún thang gà quấn quýt mắm tôm thơm
Hàng ốc nóng xuýt xoa gừng tỏi ớt
Góc vỉa hè chảo nóng rán nem chua
Ngọt cốc bia … em ơi, Hà Nội phố
Má đỏ môi hồng … dân dã khó mà quên.

 

Tâm sự cuộc sống

Lười


 

Gà … xé tay

Lười đun, lười nấu … đôi đĩa nướng
Lười thớt, lười dao … bốc, xé tay
Ven hồ bia lạnh đêm qua uống
Giữa nhà rượu ấm sáng nay say