Ăn và uống

Bún bò khô


Lần trước thì rủ vợ đi ăn ngoài hàng.
Lần này vợ muốn ăn nhưng chồng không muốn ra hàng nữa, vậy là tự làm thôi.

Bát bún bò khô

Nguyên liệu:

* bún tươi: loại bún rối (nếu không có chắc đành phải dùng bún khô trần qua nước).
* thịt bò
* rau sống: rau diếp hoặc xà lách, rau mùi tàu (ngò gai), rau thơm (húng láng), rau kinh giới.
* giá đỗ
* lạc nhân
* pha nước chấm: đường, nước mắm, dấm thanh.
* gia vị: hạt tiêu, tỏi, ớt, xả, gừng …

Chế biến:

* Xả bóc vỏ, lấy phần củ băm hoặc thái vụn.
* Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
* Tỏi khô bóc vỏ, đập dập.
* Thịt bò thái mỏng, ướp với gia vị (hoặc nước mắm) + hạt tiêu bột + gừng băm + xả băm+ tỏi đập dập khoảng 30′ cho ngấm. Xào to lửa cho chín tới (ăn ngọt hơn là xào chín kỹ quá).
* Rau sống nhặt và rửa sạch, ngâm sát trùng bằng nước muối loãng (hoặc thuốc tím, nước ozon …), sau đó cắt thành khúc ngắn (~ 2 cm).
* Giá đỗ rửa sạch, nhặt bỏ vỏ đỗ còn sót và rễ nếu muốn. Sau đó trần qua nước đun sôi.
* Pha nước chấm rồi cho thêm chút tỏi đập dập.
* Lạc nhân rang chín, đãi sạch vỏ rồi giã nhỏ.

Lạc rang
... giã nhỏ
Bún rối
Thịt bò ướp gừng, tỏi, xả sau khi xào chín
Giá đỗ trần nước sôi
Rau sống: rau diếp, rau thơm, rau mùi, kinh giới

Hoàn thiện:

* Cho rau vào bát.
* Cho giá đỗ trần lên trên.
* Tiếp theo là bún tươi (lấy vừa đủ theo cỡ bát, nhiều quá sẽ khó trộn đều).
* Xúc thịt bò xào lên trên.
* Chan nước chấm vào (ngập khoảng nửa bát là vừa).
* Rắc lạc rang giã nhỏ lên trên, có thể cho thêm hành khô nếu muốn.
* Khi ăn thì trộn đều các thứ trong bát cho ngấm nước chấm.


Advertisements

7 thoughts on “Bún bò khô”

    1. Hì, nước mắm pha là món đầu tiên em biết làm khi nấu ăn. Nhưng chỉ theo cảm quan và kinh nghiệm chứ chẳng có định lượng gì cả (pha càng ít thì càng khó).

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s