Sấu dầm


Mùa hè đến rồi, sấu cũng đã vào vụ. Giữa  những ngày nóng nực này, sau mỗi khi đi nắng về lại được thưởng thức một cốc nước sấu mát dịu chua chua ngọt ngọt thì thật là đã khát.

Cách làm sấu dầm cũng có nhiều, ở đây tớ chỉ xin phép giới thiệu theo cách mà tớ hay làm để các bạn tham khảo. Cũng đơn giản và dễ dàng thôi mà.

Nguyên liệu:

  • Sấu tươi: 1kg
  • Đường đỏ (đường vàng): 1 ~ 1.5 kg
  • Gừng tươi: 50g

Chế biến:

  • Gừng tươi cạo sạch vỏ, thái sợi nhỏ.

  • Đun sôi 2 ~ 3 lít nước. Cho đường và gừng vào vừa khuấy đều vừa đun tiếp đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.

  • Sấu tươi cạo sạch vỏ.

  • Sau đó tiện cùi sấu theo đường trôn ốc. Chú ý tránh làm gãy khi tiện.

  • Trần sấu đã tiện trong nước sôi để ra bớt nước chua, sấu dẻo hơn và dễ ngấm đường hơn. Thời gian ngâm trong nước sôi khoảng 10 ~ 15 phút. Sau đó vớt ra, để sấu nguội và ráo bớt nước.

  • Thả chỗ sấu đã trần vào ngâm trong nồi nước đường đã nguội. Sau khoảng 1h thì có thể lấy nước ra uống, còn để sấu ngấm đường thì phải sau hơn 4h ngâm.

  • Xong rồi thì hưởng thụ thành quả tí chút. Múc sấu và nước sấu cho vào cốc, cho thêm đá tùy sở thích và … vị ngọt dịu, chua mát đọng trên đầu lưỡi.

  • Chú ý:
    • Nên chọn sấu tươi có quả to đều, không bị dập.
    • Để sấu bớt chua, khi tiện xong có thể thả sấu vào nước vôi trong, ngâm khoảng 15 ~ 30′ thì vớt ra.
    • Khi tiện sấu, không nên tiện quá to và quá dài để tránh làm gãy. Với tớ, tớ thường tiện khoảng 1/2 đến 2/3 quả sấu là ngừng.
    • Nếu quá sấu nhỏ hoặc không quen tiện theo đường xoắn ốc, có thể chỉ cần khía dọc quả sấu.
    • Khi trần sấu trong nước sôi, không nên để thời gian quá dài để tránh làm sấu bị nát, cũng không nên để quá ngắn vì khi đó sấu vẫn còn rất chua (tớ ngâm khoảng 5′ mà ngâm mãi, khi ăn sấu vẫn ghê cả răng như ăn sấu xanh).
    • Nếu sau khi ngâm, nước và sấu vẫn còn quá chua, có thể bổ sung thêm nước đường để nguội. Còn riêng với nước sấu, có thể pha thêm chút đường.
    • Lượng đường sử dụng để làm nước ngâm sâu có thể thay đổi tùy theo sở thích.
Advertisements

25 thoughts on “Sấu dầm

  1. Ôi chao là thèm. Nhà tớ có ít sấu xanh thì phải cất ngay vào ngăn đá dành nấu canh dần, không dám “hoang phí” vào món “xa xỉ” này 😛
    Gửi lời thăm bà xã Sâu nhé. Thật là hạnh phúc, đơn giản là khi có ông chồng biết làm sấu dầm cho vợ 😉

    1. Được thế là tốt quá rồi còn gì, đâu có được như là tớ ở trong nước. Mà thế là Rùa vẫn còn hơn bà chị Hoa Dím không có sấu mà nếm 🙂

          1. Chưa có chứ không phải không có. Với lại, nhà tớ treo biển mập mờ … là mụ thì làm gì có “con sâu”.

          2. Tại thời điểm tớ đọc thì Không có 😛
            Và cũng không thấy hứa hẹn, nên tất nhiên vẫn là Không có 😛
            ờ nào 😛
            //Hờ hờ, tớ k nghĩ theo hướng đó, nên làm sao hiểu được vụ Sâu siếc của cậu 😛

          1. Mấy hôm nay sếp đi vắng nên đang rảnh tí ti, ngồi onl được nhiều. Còn về vụ “cơm men” thì .. dự tính để chống sự cố ngoài ý muốn, nhưng mà … chiều ý MBB, thay đổi lại vậy.

          1. Há há, quán bún ốc này gần nhà bố mẹ tớ đấy, cơ mà lâu rồi tớ chả được ăn nữa, ngon kinh hoàng Sâu nhỉ?
            Sâu hay ăn quán trong nhà hay quán ngoài chợ?

      1. Này này, chớ có tấn công toàn bộ lực lượng như thế đấy nhé, định làm tổ xa mẹ này vỡ tim thì cứ bảo trước 1 câu, nhé…
        Ốc đâu ra mà lắm thế ko biết, hứ…

        1. Ốc bên này cứng như đá, to đùng, đóng gói đông lạnh, lúc nào thèm bát bún ốc cũng đành phải mua, ăn cho nhớ hương vị giấm bỗng là chính chứ miếng ốc chả ngon lành gì.
          Nhưng hôm qua có bà chị vừa từ Vn sang, lịch kịch mang theo mấy bịch ốc bà chị ấy ra chợ mua rồi nhờ người ta làm sạch sẽ đóng gói bỏ vào tủ đá cho đông cứng rồi bỏ va li, sang đây cũng vừa lúc rã đá nấu 1 nồi đại tướng, hơn chục mụ cùng các lão phu quân quân quần xung quanh nồi bún, ngon ko thể tả, ốc nhỏ, mềm, thơm… giờ viết ra lại thấy thèm, chẹp chẹp…

Trả lời

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Đăng xuất / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Đăng xuất / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Đăng xuất / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Đăng xuất / Thay đổi )

Connecting to %s